A mézeskalács számomra olyan kihagyhatatlan kelléke a karácsonyi időszaknak, mint a vásári kolbász és kürtöskalács, illetve a fahéjas kávém reggelente:) DE én a puha mézeskalácsot szeretem és ezért imádom ezt a receptet.

Szeretek sütni egy nagy adagot, kitenni az asztalra és kész is az ünnepi hangulat. De, ha közvetlen az ünnepre szeretnéd sütni, mindenképp vedd figyelembe, hogy érdemes a tésztát EGY NAPPAL ELŐBB elkészíteni és a tésztát hűtőben pihentetni egy éjszakán át.

-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.

Hozzávalók:

• 250 g méz
• 2 narancs lereszelt héja
• 3 csapott teáskanál őrölt fahéj
• 2 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 2 teáskanál szegfűbors
• 3 teáskanál őrölt gyömbér
• 1 teáskanál őrölt szerecsendió (vagy frissen belereszelheted)
• 300 g vaj
• 300 g világos barna cukor/nádcukor
• 3 db közepes tojás
• 2 teáskanál vanília aroma / ½ vanília rúd kikapart magja
• 1 kg finomliszt
• 2 teáskanál szódabikarbóna
• 2 csipet só

(a fűszerek arányát váltogathatod kedved szerint)

Elkészítés:

1. A mézet, a narancs héját és a fűszereket (fahéj, szegfűszeg, szegfűbors, gyömbér, szerecsendió) tedd be egy lábosba és melegítsd addig, amíg a méz éppen, hogy elkezd forrni, majd vedd le a tűzről és hagyd kihűlni.
2. Amíg hűl a fűszeres méz, egy nagy keverőtálba mérd ki a vajat, a vanília aromát/vanília rudat és cukrot, majd robot géppel (vagy habverővel) közepes fokozaton keverd 5-7 percig, hogy könnyed legyen a massza. Ezután belekeverheted egyenként a tojásokat is.
3. Ha nagyjából kihűlt a méz, hozzá öntheted a vajas masszához és közepes fokozaton dolgozd is el benne.
4. Majd szitáld bele a lisztet, szódabikarbónát és sót, de ezt ajánlom kis adagokban tedd és alacsony fokozaton, ha szeretnéd elkerülni a bámulatos liszt felhőt.
5. Ha minden szépen el van dolgozva egy ragacsos masszát kapsz, amit egy gombóc alakra formálva és frissen tartó fóliába tekerve tegyél be a hűtőbe pihenni egy éjszakára, de legalább egy fél napra, hogy jól le tudjon hűlni és kipihenje a nap fáradalmait.
6. Ha készen állsz a sütésre, vedd ki a tésztát a hűtőből és óvatosan vágd fel legalább négy részre, mert amíg az egyiket felhasználod, a többit érdemes visszatenni a hűtőbe, ugyanis hamar megpuhul szobahőmérsékleten a tészta.
7. Melegítsd elő a sütődet 180 ^oC-ra (alul-felül módban) és nyújtsd ki a tészta egy negyedét 4-5 mm vastagságúra meglisztezett felületen és vágd ki kedvenc formáidat belőle.
8. Egy sütő papírra helyezve tedd sütni a mézeskalácsokat 5-7 percre, de figyeld jól őket, mert ha megbarnulnak, később keményre fognak kihűlni.
9. A kihűlt mézeskalácsokat díszítsd kedvedre vagy edd meg őket így, ahogy vannak, rajtad áll a többi.:) A kész mézeskalácsokat légmentesen zárható dobozban tárold.

.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.

Bon Appétit!

Meg merem kockáztatni, hogy az őszi időszakban jobban szeretem a fahéjas csigát, mint a kakaósat. Ha kávézóban járok, biztos ez az első választásom! De persze az otthoni mindig a legjobb, frissen a sütőből. :)

Ilyenek, ha megkeltek másodszorra is:)

Hozzávalók:

tészta:

• 125g barnacukor vagy nádcukor
• 240 ml langyos tej
• 1 csomag (7g) élesztő
• 50g  szobahőmérsékletű vaj
• 1 tk só
• 2 db tojás
• 550g liszt
• 1 egész narancs héja
• 1-2 csepp vaj

töltelék:

• 200g nádcukor
• 3 ek őrőlt fahéj
• 80g vaj

öntet:

• 70 ml tejszín
• 1 tk vanília aroma
• 40g porcukor

Elkészítés:

1. A langyos tejet keverjük össze 1-2 evőkanál barnacukorral és öntsük bele az élesztőt. Hagyjuk az élesztőt dolgozni körülbelül 5-10 percig, amíg meg nem nő.
2. Mindeközben egy másik, nagyobb tálba szitáljuk a lisztet és keverjük össze a maradék cukorral, vajjal, sóval, tojásokkal és narancshéjjal.
3. Ehhez öntsük az élesztős folyadékot és alaposan gyúrjuk össze.
4. Egy másik tálat kenjünk ki vékonyan olajjal, a tésztát helyezzük bele és letakarva hagyjuk növekedni 1 órára.
5. A puha tésztát tegyük egy kilisztezett felületre és egy sodrófával nyújtsuk téglalap alakúra és 1 cm vastagra.
6. Olvasszuk meg a 80g vajat és kenjük szét a tészta felületén.
7. Szórjuk meg a tésztát egyenletesen a nádcukorral és a fahéjjal, majd gyengéden nyomkodjuk bele, hogy kevésbé essen ki tekerésnél.
8. A tésztát tekerjük fel a hosszabik oldalánál fogva, majd vágjuk fel 12 egyenlő részre. Helyezzük őket el magasfalú hőálló edényekbe és letakarva hagyjuk kelni még 30 percig.
9. Ha megkeltek tegyük őket a 180℃-os sütőbe kb.25 percre, amíg aranybarna nem lesz a tetejük.
10. Ha kivettük a sütőből, keverjük össze az öntet hozzávalóit és öntsük a még meleg csigákra.

+ Készíthetünk krémsajtos vagy mascarponés krémet is a tetejükre a tejszínes öntet helyett, de azt már akkor tegyük rájuk, ha kicsit jobban kihűltek: keverjünk ki 70g krémsajtot/mascarponét 50g vajjal és ehhez adjunk hozzá 150g porcukrot, egy teáskanál vanília aromát és egy csipet sót.

Bon appétit! 

Még egy utolsó friss gyümölcsös sütemény. Kedvencem a sütés nélküli sajtortta, mert nagyon krémes és nem is olyan nehéz édesség. Igazság szerint bármilyen bogyósgyümölcsöt használhatunk, csak elférjen a tetején és ne legyen nagyon nehéz, mert akkor elsüllyed a tortában és hát az nem néz ki túl ízlésesen...:)

Hozzávalók:

• 180g kakaós keksz (én Győri Édest használtam)
• 90g vaj
• 250g natúr krémsajt
• 250g mascarpone
• 3 evőkanál tejföl
• 60g porcukor
• 2 tk vanília aroma
• 1 citom héja
• ½ citrom leve
• 1 csomag áfonya

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 180℃-ra. A kakaós kekszet a lehető legkisebb darabokra törjük vagy daráljuk.
2. Felolvasztjuk a vajat és hozzákeverjük a kekszmorzsához. 
3. Ezt a tortaalapot alaposan lenyomogatjuk egy tortaforma aljába. (Használjunk olyan tortaformát, amely oldala leválik az aljától.) A tortaalapot helyezzük a sütőbe és süssük 15 percig. Ha megsült vegyük ki és hagyjuk kihülni.
4. Keverjük össze a natúr krémsajtot és a tejfölt a mascarponéval, majd szitáljuk bele a porcukrot.
5. Adjuk a keverékhez a vanília aromát, a citromlevet és a citrom héjat.
6. A krémet adagoljuk a tortaalapra, egyengessük el és tegyük a hűtőbe hűlni legalább 2 órára.
7. Tálalás előtt dekoráljuk ki a tortát a friss gyümölccsel.

Bon appétit! 

Folytatódik a csokoládé mánia..

Ha valaki nem szereti a tejcsokoládés ízt, hanem inkább a kesernyés palettát kedveli, annak ez a recept tökéletes. A hozzáadott kávé, nemcsak kiemeli a csokoládé zamatát, de egy egészen új ízt ad a mousse-nak.

Hozzávalók: (4 fő részére)

• 4 tojássárgája
• 1/4 eszpresszó (ízlés szerint adagolható)
• 1 csipet só
• 4 ek cukor (3:1 arányban szétválaszva)
• 180g étcsokoládé apróra vágva (60-70%) 
• 150 ml habtejszín
• 3 tojásfehérje

Elkészítés:

1. A tojássárgákat, az eszpresszót, a sót és a 3 evőkanál cukrot egy nagyobb hőálló tálba teszük és vízgőz fölött, egy habverővel hevesen kevergetjük, míg a massza világosabb nem lesz. De vigyázzunk, hogy a keverék ne legyen forró.
2. A tálat vegyük le a hőről és keverjük bele a csokoládét, amíg el nem olvad. Ezt a keveréket hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
3. A habtejszínt verjük fel és letakartva tegyük a hűtőbe.
4. A tojásfehérjéket verjük félkeményre és adjuk hozzá a maradék 1 evőkanál cukrot, majd verjük kemény habbá.
5. A habot három adagban azonnal keverjük el a csokis masszával. Az elsővel csomómentesre keverjük, a továbbiakkal, pedig óvatosan lazítsuk a krémet.
6. Majd a habtejszínt is keverjük a krémbe.
7. Adagoljuk ki a mousse-t pohárkákba és letakarva hűtsük legalább egy óráig.
8. Közvetlenül a tálalás előtt vegyük ki a hűtőből. Friss bogyós gyümölccsel és tejszínhabbal ajánlom tálalni.

Bon appétit!

Legcsokisabb keksz. Kivül vékony kéreg, belül isteni puha, mint egy jó kis brownie. Nálunk kevesebb, mint 2 óra alatt elfogyott.:)

Hozzávalók: (kb. 20 db kekszhez)

• 160g étcsokoládé (70-80%)
• 90g tejcsokoládé
• 110g barnacukor vagy nádcukor
• 2 tojás
• ½ tk sütőpor
• ¼ tk só
• 30g vaj
• 90g liszt

Elkészítés:

1. A vajat és a csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk.
2. Közben a tojásokat összekeverjük a cukorral, míg világos, szinte tejeskávé színe nem lesz.
3. Miután az olvasztot csokoládé kicsit kihűlt, heves kevergetés mellett belekeverjük a tojásokba.
4. Ezután belekeverjük a lisztet, a sót és a sütőport.
5. 30-40 percre a hűtőben hagyjuk állni.
6. A sütőt 170℃-ra előmelegítjük.
7. Két kanál segítségével adagoljuk ki a tésztát egy sütőpapírral lefedett tepsire. A kekszek körül legyen 3-4 cm hely, hogy ne ragadjanak össze.
8. A kekszeket 10 percig sütjük, majd hagyjuk kihülni egy kicsit, hogy könnyebben lejöjjenek a sütőpapírról.

Ennyire szeretjük ezt a kekszet.:)

Bon appétit!

Egyik kedvenc fajta tortám a répatorta. Ha egy kávézóban kapható, akkor biztos, hogy én eszek egy olyat. De persze az otthoni sütésben az a jó, hogy úgy alakíthatjuk a receptet, ahogy csak szeretnénk.

  Hozzávalók: (22-23 cm-es forma)

tortához:

• 250g vaj (szobahőmérsékleten)
• 230g barnacukor
• 5 db tojás
• 1 db narancs
• 170g liszt
• 1 csomag sütőpor
• ¼ tk szódabikarbóna
• 1 csipet só
• 1 tk őrölt fahéj
• ½ tk őrölt szerecsendió
• ½ tk őrölt gyömbér
• 100g+30g pisztácia apróra vágva (héj nélküli súly)
• 250g lereszelt répa (kb. 4-6 db répa)
• 5-6 db aszalt sárgabarack (apróra vágva)

krémhez:

• 375g natúr krémsajt
• 120g porcukor
• 1 db citrom
• 1 tk vanília aroma

Elkészítés:

1. A puha vajat és a cukrot keverjük robotgéppel, amíg a keverék habos lesz és világos színű.
2. Szétválasztjuk a tojásokat. A tojássárgákat egyenként hozzákeverjük a vajhoz, a fehérjéket pedig félrerakjuk.
3. A narancsot alaposan megmossuk. A héját lereszeljük és a levét kifacsarjuk, ezt hozzáadjuk a keverékhez.
4. A keveréket félrerakva összekeverjük a száraz anyagokat, vagyis a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót, a fűszereket és a 100g pisztáciát.
5. A lisztes keveréket kanalanként belekeverem a tojásos keverékhez.
6. A tésztához adom az aszalt sárgabarackot és a sárgarépát.
7. A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verem és három részletben óvatosan beleforgatom a tésztába.
8. A tortaformát kivajazom és kilisztezem. Beleöntöm a tésztát és 170℃ fokon sütöm körülbelül 80 percig. 20 perccel előbb szúrópróbával ellenőrizzük a tésztát, nehogy kiszáradjon.
9. Miután a tészta kész, hagyjuk teljesen kihűlni.
10. Mikor a tészta kihűlt, a krém hozzávalóit összekeverem.
11. A tortát három részre vágom és mindegyiket megkenem krémmel, majd az egész tortát kivűlről is.
12. A maradék 30g pisztáciát rászórom a torta tetejére. 

Bon appétit!

Rá kell hangolódni a külföldi kultúrára utazás előtt, ugyebár, de hát mivel lehet legjobban ezt tenni, mint deszerttel. Ez az igazi tiramisu. Isteni! Az a kis alkohol, ami van benne, pont kellőképpen bolondítja. De, persze, nyugodtan kihagyható.

Hozzávalók:

• ½ vanília rúd
• 3 db tojás
• 50g kristálycukor
• 500g mascarpone
• 150 ml kávé
• 5 cl rum/whiskey (vagy ízlés szerint)
• 1 púpozott ek porcukor
• csipet só
• kb. 30 db vékony babapiskóta (a vastagabból 15-20 db is elég)
• keserű kakaópor ízlés szerint

Elkészítés:

1. Válasszuk szét a tojásokat két külön tálba. A tojássárgákat egy hőálló tálba tegyünk, keverjük hozzá a cukrot és a vaníliát. Vízgőz fölött kb. 5 percig folyamatos keveréssel melegítsük, hogy lágy krémet kapjunk. Félrerakjuk.
2. A tojásfehérjéket felverjük kemény habbá egy csipet sóval és két részletben óvatosan beleforgatjuk a tojássárgájába.
3. A tojáskrémhez keverjünk a mascarponét. Ezt tegyük félre.
4. Főzzük le a kávét, hadjuk kihűlni és keverjük hozzá az alkoholt meg a porcukrot. 
5. Mostmár csak állítsuk össze: a tál aljára kenjünk egy vékony réteg krémet, majd szellősen helyezzük el rajta a 4-5 másodpercig a kávéba áztatott babapiskótákat és újra egy réteg krém. Ezt ismételjük addig, amíg el nem fogynak az alapanyagok, de azért ügyeljünk arra, hogy az utolsó réteg krém legyen, hogy szép egyenletes legyen a teteje. Majd megkoronázzuk egy bőkezű adag kakaóporral.
6. Tálalás előtt helyezzük a hűtőbe legalább másfél órára. 

via GIPHY

Bon appétit!

Ez drága nagymamám receptje. Hétvégén meglátogatott és hozott a sajátjából, de nem volt elég, szóval most én is csinálok utánpótlásként. Ugyan nekem nincsen saját, házi meggykompótom, de szerencsére gondolt rám és hozott a sajátjából. A nagymamák már csak ilyenek, mindig gondolnak a kis unokára.:)

Hozzávalók: (kb. 24 kocka sütihez)

• 3 db tojás
• 250g kristálycukor
• 370g finomliszt
• ½ csomag sütőpor
• 150g vaj
• 250 ml kefír
• ½ vanilía rúd
• 350g meggy (kompót a leve nélkül vagy magozott friss meggy)

Elkészítés:

1. A vajat megolvasztom és szétválasztom a tojásokat. A sütőt pedig előmelegítem 180℃-ra.
2. A tojássárgákat habosra és világosabbra keverem a cukorral és vajjal körülbelül 7 percig.
3. Hozzáadom a lisztet, a sütőport, a vaníliát és a kefírt.
4. Ezt félreteszem, és egy másik tálban kemény habbá verem a tojásfehérjét.
5. Két adagban a tojáshabot beleforgatom a tojássárgás masszába.
6. Kibélelek egy sütőformát sütőpapírral és beleöntöm a tésztát.
7. A tészta tetejére szórom a meggy szemeket, és mehet is a sütőbe. 30 percig sütöm, amíg a teteje aranybarna nem lesz. Szúrópróbával lehet ellenőrizni, hogy megsült-e már.
8. Hűlni hagyom, felvágom, és már mehet is a pocakba. 

Bon appétit!

Egyik tikkasztó 30℃-os napon, miközben egy epres-bazsalikomos limonádét ittam, belém szállt az ihlet, hogy ez milyen jó párosítás. Meg hát, mindjárt itt az eperszezon vége, és azt még ki kell élvezni.

Imádom a galette-t, mert a tésztája nagyon vajas és kellőképpen édes, ezért olyan érzésem van, mintha nagymamám süteményét enném. Ezt az édességet, pedig nagyon jól ellensúlyozza az eper savanykás íze, a bazsalikom pedig jól megbolondítja :)

Hozzávalók:

tésztához:

• 40g kukoricaliszt (ha nincs, helyettesítsük finomliszttel)
• 180g finomliszt
• 170g hideg vaj 
• 2 ek kristálycukor
• 1 nagy csipet só
• 3 ek hideg víz
• +tojás (kenéshez)

töltelékhez:

• 400g eper
• 3 ek kristálycukor
• 2 ek kukoricakeményítő
• 4 ek lekvár (házi vagy bolti, a bogyós gyümölcsöset ajánlanám)
• bazsalikom levél (ízlés szerint)

Elkészítés:

tészta:

1. A tésztával gyorsan kell dolgozni, hogy a vaj ne olvadjon meg nagyon, ezért készítsük magunk elé a tészta hozzávalóit. 
2. Morzsoljuk össze a liszteket a vajjal egy tálban.
3. Majd adjuk hozzá a cukrot, sót és vizet és gyúrjuk össze a tésztát, de ne túl sokáig, ugyanúgy a vaj miatt. Csak addig, amíg egy tésztagombócot kapunk.
4. Tekerjük alufóliába a tésztagombócot és legalább 2 órán át hagyjuk a hűtőben.

töltelék: (álljunk hozzá, amikor a tésztának már csak egy óra kell a hűtőben)

1. Mossuk és szeleteljük fel az epreket, de ne túl vékonyra.
2. Keverjük el az epreket a cukorral és hagyjuk így állni 15 percig.
3. Ha már levet eresztett, keverjük össze a keményítővel.
4. Vegyük elő a lekvárt.

összeállítás: (itt is dolgozzunk gyorsan)

1. Melegítsük elő a sütőt 190℃-ra.
2. Vegyük elő a tésztát a hűtőből és egy lisztezett deszkán nyújtsuk ki 4 mm vastagságú és kb. 30 centiméteres átmérőjű körré. Nyugodtan lisztezzük, mivel a tészta ragadós.
3. Kenjük a lekvárt szét a tésztán belülről kifelé haladva, úgy, hogy hagyjunk 4-5 cm peremet a tésztán, amit majd behajtunk.
4. Pakoljuk a lekvárra az epret.
5. Hajtsuk rá a szélét és kenjük meg tojással.
6. Tegyük a sütőbe sütőpapíron és süssük 30 percig.
7. Hagyjuk hűlni, majd tépkedjük rá a bazsalikomot vagy egészben helyezzük rá.

A sütőpapírról nehéz leemelni egyben, ezért ajánlom tálalásnál csak körbevágni a sütőpapírt és úgy prezentálni. Egyébként, a szeletek egyenként a papírról probléma nélkül leválnak.

Bon appétit!

Mostanában az Instagramon látott cukrászdák közül látogattam meg párat inspiráció gyűjtés céljából. Na, annyi inspirációt biztosan kaptam a sok finomabbnál finomabb, gazdagabbnál gazdagabb desszertektől, hogy szeretnék valami egyszerű, frissítő, de mégis édeskés valamit sütni, amit könnyű lesz elfogyasztani. Hát, erre a citromos túrótortára esett a választásom. 

Hozzávalók: (8 szelet - 21cm-es sütőforma)

• 175g zabkeksz (bármilyen más is lehet)
• 85g vaj
• 340g túró (a kocka formába csomagolt jobb, mert nedvesebb)
• 85g kristálycukor
• 150 ml tejszín
• 1 citrom
• 1 evőkanál liszt
• 2 db kis tojás

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 150℃-ra.
2. A kekszeket törjük össze, olvasszuk meg a vajat és keverjük őket össze.
3. A sütőforma aljára a keksz alapot lapítgassuk le egyenletesen egy kanál segítségével.
4. Süssük 20 percig az alapot, majd vegyük ki hűlni.
5. Miközben sül az alap, készítsük el a túrós tölteléket.
6. Válasszuk szét a tojásokat, a fehérjét tegyük félre egy kicsit.
7. A tojássárgájákhoz keverjük a túrót, majd a cukrot, a tejszínt, a citrom levét és a lisztet.
8. A fehérjéket, verjük kemény habbá, majd óvatosan egy kanállal forgassuk bele a túróba a fehérjéket két adagban.
9. Öntsük a keveréket a tortaalapra és egyengessük el a tetejét.
10. Süssük a tortát 55 percig, ugyanígy 150℃-on.
11. Ha a torta megsült, hagyjuk a sütőben kihűlni résnyire nyitott ajtóval.

  Bon appétit!