A mézeskalács számomra olyan kihagyhatatlan kelléke a karácsonyi időszaknak, mint a vásári kolbász és kürtöskalács, illetve a fahéjas kávém reggelente:) DE én a puha mézeskalácsot szeretem és ezért imádom ezt a receptet.

Szeretek sütni egy nagy adagot, kitenni az asztalra és kész is az ünnepi hangulat. De, ha közvetlen az ünnepre szeretnéd sütni, mindenképp vedd figyelembe, hogy érdemes a tésztát EGY NAPPAL ELŐBB elkészíteni és a tésztát hűtőben pihentetni egy éjszakán át.

-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.

Hozzávalók:

• 250 g méz
• 2 narancs lereszelt héja
• 3 csapott teáskanál őrölt fahéj
• 2 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 2 teáskanál szegfűbors
• 3 teáskanál őrölt gyömbér
• 1 teáskanál őrölt szerecsendió (vagy frissen belereszelheted)
• 300 g vaj
• 300 g világos barna cukor/nádcukor
• 3 db közepes tojás
• 2 teáskanál vanília aroma / ½ vanília rúd kikapart magja
• 1 kg finomliszt
• 2 teáskanál szódabikarbóna
• 2 csipet só

(a fűszerek arányát váltogathatod kedved szerint)

Elkészítés:

1. A mézet, a narancs héját és a fűszereket (fahéj, szegfűszeg, szegfűbors, gyömbér, szerecsendió) tedd be egy lábosba és melegítsd addig, amíg a méz éppen, hogy elkezd forrni, majd vedd le a tűzről és hagyd kihűlni.
2. Amíg hűl a fűszeres méz, egy nagy keverőtálba mérd ki a vajat, a vanília aromát/vanília rudat és cukrot, majd robot géppel (vagy habverővel) közepes fokozaton keverd 5-7 percig, hogy könnyed legyen a massza. Ezután belekeverheted egyenként a tojásokat is.
3. Ha nagyjából kihűlt a méz, hozzá öntheted a vajas masszához és közepes fokozaton dolgozd is el benne.
4. Majd szitáld bele a lisztet, szódabikarbónát és sót, de ezt ajánlom kis adagokban tedd és alacsony fokozaton, ha szeretnéd elkerülni a bámulatos liszt felhőt.
5. Ha minden szépen el van dolgozva egy ragacsos masszát kapsz, amit egy gombóc alakra formálva és frissen tartó fóliába tekerve tegyél be a hűtőbe pihenni egy éjszakára, de legalább egy fél napra, hogy jól le tudjon hűlni és kipihenje a nap fáradalmait.
6. Ha készen állsz a sütésre, vedd ki a tésztát a hűtőből és óvatosan vágd fel legalább négy részre, mert amíg az egyiket felhasználod, a többit érdemes visszatenni a hűtőbe, ugyanis hamar megpuhul szobahőmérsékleten a tészta.
7. Melegítsd elő a sütődet 180 ^oC-ra (alul-felül módban) és nyújtsd ki a tészta egy negyedét 4-5 mm vastagságúra meglisztezett felületen és vágd ki kedvenc formáidat belőle.
8. Egy sütő papírra helyezve tedd sütni a mézeskalácsokat 5-7 percre, de figyeld jól őket, mert ha megbarnulnak, később keményre fognak kihűlni.
9. A kihűlt mézeskalácsokat díszítsd kedvedre vagy edd meg őket így, ahogy vannak, rajtad áll a többi.:) A kész mézeskalácsokat légmentesen zárható dobozban tárold.

.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.

Bon Appétit!